Prodotti tipici pugliesi online, vademecum del buon venditore e del buon acquirente
L’offerta di prodotti tipici sul web e anche di prodotti tipici pugliesi è oggi molto ampia e articolata. Si rischia però talvolta di imbattersi in portali stile supermercato, dove, seppur dotati di un’offerta abbondante, riscontriamo poca chiarezza nei contenuti, alcune volte “gettati lì” senza criterio, altre volte costituiti semplicemente dall’ingredientistica e da valori numerici come il peso e le spese di spedizione.
Nella scelta di acquisto di prodotti tipici online, consigliamo di evitare che gli unici elementi di confronto tra vetrine digitali differenti siano il prezzo del prodotto e delle spese di spedizione e la velocità nel ricevere il prodotto a casa. La scelta di un prodotto tipico è ben altra storia rispetto all’acquisto di un prodotto “di massa”, sono prodotti artigianali e, se veramente tipici, devono rispettare alcune regole etiche e di sano rispetto per gli antichi ricettari che si tramandano da generazioni.
La bellezza del web è che ci permette di “prenderci il nostro tempo”, non determinate l’atto finale di acquisto basandovi semplicemente sul prezzo. Contattate il venditore, perché vendere un prodotto tipico significa conoscerne la storia e le caratteristiche distintive e un buon venditore deve essere innanzitutto una buona guida informativa.
Ricette pugliesi, tradizione mediterranea
Le ricette pugliesi tipiche sono il risultato del connubio perfetto tra il sole, il mare e la terra rossa tipica di questo territorio. Il clima temperato e la meticolosità dell’arte contadina e marinaresca che si tramanda da secoli in queste terre, fanno si che i piatti tipici pugliesi siano ricchi di materie prime dal sapore intenso così come voluto da Madre Natura. Le ricette tipiche di Puglia sono semplici, ma ricche di gusto e personalità.
Ne segnaliamo una forse tra le più sconosciute: pasta fresca con pomodori ripieni al forno. Possibilmente scegliete un formato di pasta come i cannerozzi o i classici paccheri napoletani. In una terrina, precedentemente unta d’olio, disponete i pomodori di medie dimensioni privandoli della parte superiore (cappello) e del loro ripieno. Con il ripieno realizzate un amalgama aggiungendo una spolverata di aglio tritato finemente, origano, pecorino, sale, olio e un po’ di pangrattato (possibilmente fatto in casa da pane raffermo o abbrustolito, l’effetto del pane triturato alla “malaccio” in casa è sempre un’altra cosa rispetto a quello industriale). Aggiustate di sale e farcite i pomodori con l’impasto sino a riempirli tutti. Ancora una spolverata di pangrattato e pecorino in cima e una foglia di basilico e poi in forno preriscaldato a 180° per una mezz’oretta (15 minuti coperti e 15 scoperti per formare la crosticina), finché il pomodoro ripieno non risulterà della consistenza che più vi aggrada. Sfornateli e condite la pasta precedentemente lessata al dente, spaccando con la forchetta i pomodori, il risultato è garantito.
Dolci tipici pugliesi, dolci di mandorle salentini e cartellate natalizie
I dolci tipici pugliesi sono una tradizione che sopravvive anch’essa da generazioni. Ogni periodo dell’anno vede impegnate donne appassionate e uomini sempre più interessati all’arte culinaria. Tra i dolci tipici segnaliamo i classici dolcetti in pasta di mandorle salentini. La ricetta tradizionale vedeva tritare in casa le mandorle, successivamente si aggiungeva lo zucchero e gli albumi e dopo aver composto le classiche palline si infornava e i dolcetti erano pronti. Oggi la ricetta tradizionale ha visto crescere la sua evoluzione, tra i dolcetti di mandorle tipici segnaliamo anche il classico biscotto cegliese, presidio slow food, caratteristico per il ripieno a base di confettura di ciliegia o in alternativa di uva o di mela cotogna, squisito.
Le cartellate pugliesi sono invece un dolce tipico natalizio. La ricetta tradizionale vuole che nell’impasto si utilizzi il mosto cotto (o vin cotto, altro prodotto tipico pugliese) in sostituzione andrà benissimo un po’ di vino bianco. La forma del dolce con le caratteristiche tasche centrali è stata pensata per raccogliere meglio il miele che viene versato sopra o ancor meglio il cotto di fichi, una vera delizia.
[su_box title=”Manufacta seleziona prodotti tipici pugliesi” style=”soft” box_color=”#129848″]Progetto editoriale a cura di Manufacta Italian Products
Ringraziamo Daniele Vinci che ospita i nostri contenuti all’interno del suo portale, al fine di dar voce ad una idea imprenditoriale giovane e ricca di passione: rendere note le eccellenze enogastronomiche e non solo del Made in Puglia e Made in Italy a tutti gli entusiasti del settore. Approfondimenti, discussioni e novità in costante aggiornamento. [/su_box]
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