La torta al cioccolato è una delle torte che preferisco, trovo sia una di quelle ricette evergreen che verrà sempre riprodotta, copiata o si proverà a rendere unica con dei dettagli e variazioni. Ma per queste possano essere le variazioni, la torta al cioccolato che preferisco è quella più semplice.
100 MODI PER FARE LA TORTA AL CIOCCOLATO PIÙ BUONA DI SEMPRE
Ho navigato e letto diversi libri di ricette per scoprire quale sia la versione di torta al cioccolato più semplice e buona di tutte. Alla fine ho scoperto che la ricetta migliore è quella che utilizza pochi ingredienti e soprattutto che questi siano di altissima qualità.
Dalla farina, alle uova e soprattutto il cioccolato. Spesso è proprio questo ingrediente che viene sottovalutato, perché si pensa che alla fine il cioccolato è cioccolato, mentre il segreto di un’ottima torta al cioccolato è proprio il cioccolato che deve essere di primissima qualità.
Quindi, un piccolo suggerimento, lo so che il cioccolato buono costa di più, ma credetemi, se volete assaggiare la torta al cioccolato più buona di sempre, allora spendete qualche euro in più per un cioccolato di qualità superiore, magari alla fine suggerirò qualche tipologia di cioccolato adatto a preparare la ricetta ed essere sicuri che la riuscita sarà a prova di critico dei dolci, e spesso i critici ce li abbiamo in casa, vero?
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RICETTA TORTA AL CIOCCOLATO: INGREDIENTI
Gli ingredienti per fare una buonissima torta al cioccolato sono molto semplici:
- Farina 00 – 200 gr
- Uova – 5 (se sono uova biologiche è meglio)
- Burro – 150 gr (suggerisco di comprare un burro di ottima qualità, magari uno tedesco)
- Latte scremato – 2 bicchieri da cucina, circa 70 ml
- Lievito per dolci – 16 gr
- Sale – un pizzico
- Zucchero – 150gr (200 gr se amate la vita dolce)
- Cioccolato in polvere – 60 gr
- Cioccolato al latte – 200 gr
- Cioccolato fondente al 70% – 100 gr
RICETTA DI TORTA AL CIOCCOLATO: PROCEDURA
Prima di ogni cosa vi consiglio di organizzare il piano di lavoro. Vi serviranno:
- Una teglia a bordo alto
- Una ciotola per lavorare l’impasto
- Un tegame per far sciogliere il cioccolato
1° passaggio per preparare la torta al cioccolato più buona di sempre
Amalgamare il cioccolato, con il burro, lo zucchero ed il latte.
Per farlo al meglio, serve sciogliere il cioccolato in una ciotola mettendolo nel forno a microonde o a bagno maria.
Allo stesso modo fate sciogliere il burro ed aggiungetelo al composto di cioccolato insieme allo zucchero ed al latte.
Prendete una frusta e iniziate a lavorare il composto in maniera delicata per il primi 5 minuti.
Aggiungete un pizzico di sale ed il lievito per dolci e continuate in modalità più energica altri 5 minuti, infine passate alla modalità molto energica per i restanti 5 minuti.
Alla fine avrete un composto spumoso, ma denso.
2° passaggio per dare vita alla torta al cioccolato
Iniziate a riscaldare il forno con un temperatura di 180°
Cospargere la teglia con un po’ di burro ed un po’ di polvere di farina per non far attaccare l’impasto al cioccolato.
Versate il composto delicatamente facendo dei movimenti circolari, facendo attenzione che il composto aderisca su tutta la base della teglia.
Mettete la teglia in forno per 40 minuti senza azionare la funzione forno ventilato.
RICETTA TORTA AL CIOCCOLATO: VIDEO RICETTA
Video ricetta torta al cioccolato pubblicata da Giallozafferano
Video ricetta torta al cioccolato pubblicata da Chef Stefano Barbato
Video ricetta torta al cioccolato pubblicata da Cucinaimperfetta
COSA SAPERE DELLA TORTA AL CIOCCOLATO
Quanto pensiamo alla torta al cioccolato sicuramente ci viene in mente alla torta Sacher, una torta buonissima al cioccolato che ha origini viennesi.
Il nome prende origine dal suo pasticcere creatore Franz Sacher.
LA particolarità di questo prelibatissimo dolce al cioccolato è che è un dolce farcito con confettura di albicocche o ciliegie ed ha una glassa esterna di delizioso cioccolato fondente.
COME SERVIRE LA TORTA AL CIOCCOLATO
Ci sono diversi modi per fare bella figura quando si presenta una torta al cioccolato. Personalmente a me piace molto l’alzata, come base su su poggiare la torta ed utilizzare dei piatti colorati per servirlo ai propri ospiti.
Ma per rendere meglio l’idea ho trovato una carrellata di immagini molto belle su Pinterest che credo possano suggerire meglio e stimolare la vostra creatività.
Decorazioni per torte al cioccolato
QUALE CIOCCOLATO È MIGLIORE PER FARE UNA BUONA TORTA AL CIOCCOLATO
Come premesso, se volete che il dolce sia davvero buono dovete usare la materia prima eccellente e non accontentarvi di un prodotto a basso costo per risparmiare.
La torta al cioccolato potremmo definirlo un dolce superlativo e adatto a tutti, tranne a chi ovviamente è allergico al nichel o altre patologie, ma di fatto possiamo confermare tutti che se ci sono ospiti che non hanno problemi alimentari, una torta al cioccolato è sempre gradita.
Quindi, trattate questo dolce come qualsiasi altro piatto del menù, voi servireste un pesce di bassa qualità ai vostri ospiti?
Bene, anche per il dolce la cioccolato dovete avere la stessa cura.
COME CAPIRE SE IL CIOCCOLATO È DI ALTISSIMA QUALITÀ PER LA VOSTRA RICETTA DI TORTA AL CIOCCOLATO
? COSTO DI VENDITA DEL CIOCCOLATO
Scegliere solo in funzione del costo di un prodotto non è la cosa più saggia, ma sicuramente per il cioccolato è un ottimo sistema per filtrare.
Possiamo tranquillamente suggerirvi che se volete rispettare la qualità ottimale per la vostra torta al cioccolato, è bene che scegliate una tavoletta di cioccolato da 100 gr che stia sopra i 3€ a confezione.
? INGREDIENTI: LEGGETE BENE L’ETICHETTA DEL CIOCCOLATO PRIMA DI COMPRARLO
In particolare soffermatevi sulla percentuale di cacao presente nel prodotto, nell’ uso del burro di cacao al posto di prodotti più virtuosi, l’uso di aromi non è un ottimo segnale per chi ama il cioccolato in purezza. Controllate il tipo di zucchero utilizzato, se di canna è molto meglio.
In più elemento da non sottovalutare, il luogo di provenienza del cacao utilizzato. Non tutti inseriscono quest’informazione nell’etichetta, ma chi non ha nulla da nascondere lo mette ben in evidenza, perché è chiaramente un valore aggiunto. Anche il luogo di produzione del cioccolato è sinonimo di qualità e noi in Italia sappiamo lavorare molto bene il prodotto e riusciamo a competere senza problemi sui mercati esteri.
Quindi selezionate un cioccolato di altissima qualità. Ve ne suggerisco alcuni:
I migliori produttori e marchi di cioccolato sono:
- Antica Norba
- Bernardi
- Blanxart
- Castroni
- Claudio Corallo
- DeBondt
- Dolceria Bonajuti
- Domori
- Don Puglisi
- Fiorentini Bio
- Giraudi
- Guido Gobino
- Il Modicano
- Italo (Vestri)
- Leone
- Liebharts Gesundkost
- Maglio
- Mitzi Blue
- Pana Chocolate
- Pralus
- Rapunzel
- Roccati
- Sabadì
- Slitti
- Toms Ekstra
- Venchi
- Vivani
Ti piacerebbe mandarci la tua ricetta di torta al cioccolato? La pubblicheremo con il tuo nome e se hai un blog lo citeremo. Aspetto le vostre ricette.
Errore: Modulo di contatto non trovato.
La foto della cover di questo post è presa da qui: https://goo.gl/nq8kw1
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